Посуда для варочной панели

Прежде чем приступать к подбору посуды для индукционной плиты, следует ознакомиться с набором требований, соблюдение которых обязательно и необходимо для правильной работы данной категории товара.

Иначе может так случиться, что приобретенная кастрюля или сковородка окажутся неподходящими для приготовления пищи с помощью электромагнитной индукции.

Важные характеристики посуды

Особенность плиты, работающей по принципу электромагнитной индукции, заключается в том, что она воспринимает не всю посуду, а только обладающую несколькими ключевыми свойствами.

Какая посуда подходит для индукционных плит и варочных панелей?

Ферромагнетизм

МаркировкаМатериал, из которого изготовлено дно посуды, должен реагировать на магнитные волны, излучаемые катушкой.

То есть он должен быть сделан из ферромагнитных сплавов.

На подходящей посуде для индукционной плиты обязательно нанесена маркировка в виде спирали. Только этот значок позволяет определить, пригоден ли данный товар для использования на индукции.

Проверять с помощью магнита дно кастрюли бессмысленно, так как зачастую даже к обладающим магнитными свойствами поверхностям многие модели индукционных плит остаются «безучастны».

Более всего подходит посуда из чугунных сплавов и нержавеющего металла. Но существует также посуда из алюминия, керамики, и медная посуда, в состав которых добавлены специальные металлы, придающие ей необходимые свойства.

Толщина и строение дна

Чем толще и ровнее будет дно у посуды, тем равномернее она будет прогреваться, и тем меньше будут перепады температуры при смене режима нагрева.

Кастрюли или сковородки, имеющие днище толщиной менее 2 мм, могут использоваться на индукционной плите, но при этом не исключена их деформация и неприятный шум во время нагрева.

Подходящей считается толщина дна не менее 5 мм.

Днище кастрюлиДнище кастрюли может быть цельнометаллическим или состоять из нескольких различных материалов. Наружный слой должен быть выполнен из металла, имеющего ферромагнитные свойства.

Внутренний слой и стенки посуды могут быть изготовлены из любого другого подходящего материала, а на дно изнутри нанесено антипригарное покрытие.

Идеально если в днище будет встроен литой диск, который предотвратит деформацию посуды и обеспечит ей плотное прилегание к поверхности плиты.

Диаметр посуды

При выборе кастрюли или сковородки пристальное внимание стоит обратить на размер не всего дна, а именно той части, которая будет контактировать с электромагнитной катушкой.

Многие производители в сковороде с большим диаметром дна делают вставку магнитного материала намного меньшего размера. В результате некоторые модели плит не реагируют на такую посуду.

Индукционный дискЕсли посуда полностью выполнена из ферромагнитного сплава, то диаметр ее дна не должен быть меньше 12 см. Это необходимо для того, чтобы сработала катушка индукционной плиты.

Впрочем, есть модели плит, которые включаются, даже если на малую конфорку диаметром 15см поставить посуду диаметром 8см.

Проверить данный показатель можно только экспериментальным путем.

Для тех, кто привык готовить в посуде меньшего диаметра или в посуде выполненной не из феромагнетика — производители предлагают специальный переходник – индукционный диск.

Он ставится на поверхность плиты, а на него уже помещается сама посуда. В этом случае можно использовать обычную посуду, но нагреваться она будет значительно дольше.

Сравнительный анализ материалов

Материалы, из которых изготавливается современная специальная посуда для индукционных плит, постоянно совершенствуются. У каждого из них есть свои плюсы и минусы, которые тоже необходимо учитывать при выборе.Чугунная сковорода

  • Чугун отличается прочностью, надежностью, хорошей теплоотдачей.

Но со временем без должного ухода он может заржаветь.

Чугунная посуда для индукционных плит идеально подходит и не деформируется при нагреве. Однако в ней нельзя готовить кислые блюда и хранить приготовленную еду.

  • Для посуды из нержавеющей стали характерны стильный дизайн, легкость, простота ухода, надежность и долговечность.

Этот материал не вступает в контакт с пищей. Приготовленные блюда можно без риска хранить в посуде из нержавейки. Но при отсутствии в ней антипригарного покрытия, возможно пригорание пищи во время приготовления.

Для использования на индукционной плите посуда из нержавеющей стали должна обладать утолщенным и ровным днищем.

  • Алюминиевые кастрюли и сковородки.

Могут быть использованы только при условии включения в их состав особого многослойного дна, которое будет обладать ферромагнитными свойствами. Оставлять готовую пищу в посуде из алюминия нельзя.Керамическая сковорода

  • Керамическая посуда, изготовленная специально для индукционных плит, обладает удивительными антипригарными свойствами, пищу на ней можно готовить при полном отсутствии масла.

Сковородки с керамическим покрытием не впитывают запахи, не трескаются, легко очищаются и надолго сохраняют свой внешний вид.

Известные фирмы – производители

Иногда именно производитель посуды является решающим фактором при выборе той или иной модели. Наиболее популярные и раскрученные марки всегда внушают немного больше доверия, нежели их совсем неизвестные аналоги.

  • Недорогая, но качественная посуда для индукционных плит представлена французской фирмой «Tefal».На плите

Специально для индукционных плит компанией были выпущены несколько серий сковородок из алюминия, имеющих надежное покрытие и стильный дизайн.

Посуда Тефаль из серии TitaniumPro равномерно распределяет тепло, благодаря толщине дна 4,5мм.

Более дорогие сковородки и кастрюли из серии Privilege Pro оборудованы трехслойным дном со встроенным в него антидеформационным диском.

  • Примерно в той же ценовой категории находится посуда немецкой фирмы «Rondell» и швейцарской компании «Oursson».

Они выпускают стандартные модели сковородок, ковшиков, сотейников и кастрюль из нержавеющей стали, имеются в продаже и авторские коллекции.

  • Из российских производителей можно отметить предприятие «ВСПМО», которое занимается выпуском посуды в течение 23 лет.

Серия «Гурман» для индукционных плит производится из нержавеющей стали марки 18/10 с соблюдением всех международных стандартов.

  • Известные компании из Германии «Fissler», «BAF» и «WOLL» выпускают разнообразные модели посуды для индукционных плит.

Безупречность стиля, функциональность и истинно немецкая надежность оправдывают достаточно высокие цены на их продукцию.

Отдельно стоит выделить французскую фирму «DeBuyer», которая производит серию уникальной посуды, состоящей на 90% из меди и на 10% из нержавейки. Стоимость одной кастрюли или сковородки из этой коллекции может составлять 25000 рублей и более.

Такие заоблачные цены на посуду, видимо, свидетельствуют об ее незаурядном качестве и эксклюзивности.

Особый уход

Посуда для индукционных плит не требует специального ухода. Мыть ее можно мягкими моющими средствами, не применяя абразивные порошки и пасты.

Чугунную посуду следует очищать губкой и горячей водой, а перед каждым использованием смазывать растительным маслом.

Изделия с керамическим покрытием нельзя подвергать длительному нагреву.

Во время приготовления еды в эмалированной посуде не стоит слишком часто использовать режим «интенсивный нагрев», так как это может привести к нарушению целостности покрытия.

В целях предохранения стеклокерамической панели от царапин, можно подкладывать под посуду во время варки тонкую бумагу. Но, ни в коем случае, не стоит этого делать при использовании чугунной кастрюли или сковороды.

Примерная стоимость

Название Характеристики Производитель Цена, (руб)
Кастрюля с крышкой Ø 20см 3,2л нерж. Сталь 18/10, трехслойное дно Серия Family Line, Fissler, Германия 6050
Кастрюля с крышкой из термостойкого стекла Ø 20см 3,2л нерж. Сталь 18/10, толщина дна 5мм Серия Flamme, Rondell Германия 2340
Кастрюля с крышкой Ø 20см 2л литой алюминий, керамическое покрытие, толщина дна 10 мм серия GIGANT Newline INDUCTION, BAF Германия 8680
Кастрюля с ручкой Ø 20см 3,2л сплав меди и нерж.стали высота стенок 10,7см серия Prima Matera, De Buyer Франция 24650
Кастрюля со стальной крышкой Ø 20см 3,5л сталь толщина дна 6,5мм, толщина стенок 0,8 мм, высота 13см ВСМПО, Гурман серия КлассикРоссия 2130
Сковорода Ø 24см высота 4см штампованный алюминий толщина дна 4,3 мм, антипригарное покрытие серия ITALA, Oursson Швейцария 1580
Сковорода со съемной ручкой Ø 24см высота 5,5см литой алюминий толщина дна 10 мм WOLL, Германия 5660
Сковорода Ø 24 см нержавеющая сталь 18/10 толщина дна 5 мм. Flamme, RondellГермания 2040
Сковорода со стальной крышкой Ø 24см сталь толщина дна 6,5 мм ВСМПО, Гурман серия КлассикРоссия 2180

Отзывы покупателей о посуде разных марок

«…В прошлом году мне подарили кастрюльку «Tefal» со значком, подтверждающим то, что она подходит для индукционной плиты. Но почему-то она издавала странное гудение во время варки, и грелось в ней все очень медленно. Покрытие потрескалось по краям месяцев через шесть. Сейчас приобрела себе пару кастрюль «Гурман», пока очень довольна, все закипает намного быстрее…»

Ирина, 28 лет, бухгалтер, Асбест.

«…Я сам очень люблю готовить, поэтому посуду выбираю тщательно и подолгу. Недавно приобрел глубокую алюминиевую сковороду с антипригарным покрытием немецкой фирмы «Woll», и сейчас не могу ей нарадоваться. Никогда не думал, что посуда может доставлять такое удовольствие…»

Антон Алексеевич, 55лет, Нижний Новгород.

«…У меня вся посуда фирмы «Tefal». Когда-то я купила набор кастрюль и сковородок из 6 предметов (сразу после того, как сменила плиту). Меня все устраивает, пища готовится быстро, не пригорает и не прилипает ко дну. Я бы ни на какую другую посуду ни за что не согласилась. Покупала совсем недорого. Для меня это лучшая посуда для индукционных плит!…»

Елена, 36 лет, продавец, Москва.

К выбору посуды для индукционной плиты следует отнестись очень ответственно. Приобретая кастрюлю или сковородку известной марки, обладающую всеми необходимыми характеристиками, можно быть уверенным в том, что приготовление пищи в ней будет доставлять одни только приятные эмоции.

Какие кастрюли подходят для стеклокерамических плит?

Стеклокерамические варочные панели можно встретить с электрическими элементами нагревания и по принципу магнитных волн. И в этих двух случаях подача тепла идет по разным правилам работы нагревательных элементов, благодаря чему пища готовится в каждом случае по-своему. Действие магнитных волн обязывают приобретать посуду с ферромагнитными свойствами.

Какие кастрюли подходят для стеклокерамических поверхностей с электрическими элементами нагревания? Оказывается, все виды сплавов металла пригодны для этого вида панели. Это эмалированная, чугунная, из нержавеющей стали и алюминиевая посуда. Но все же нужно знать ряд особенностей и правил.

Известно, что алюминий и медь достаточно мягкий материал и при сильном нагревании может оставлять темные пятна на стеклокерамике. Во избежание этого многие производители окрашивают или плакируют стальным слоем алюминиевые поверхности изделий (информацию можно получить в аннотации).

Важно соблюдать правило: никогда не тащить по стеклокерамической панели посуду, а только переставлять с места на место, во избежание появления пятен и микроцарапин. Так же эта поверхность практически не отчищается от расплавленного сахара.

Характеристика «правильного» дна посуды для стеклокерамической плиты:

  • ровное, гладкое дно, не имеющее рельефных рисунков и шероховатостей. Это обеспечивает идеальное прилегание к конфорке и позволяет быстрее готовить, повышая ценность блюда и экономя электроэнергию;
  • модель с толстым дном. При регулярном использовании на горячей плите, тонкое дно (меньше 3 мм) быстрее деформируется, становится не ровным, тем самым не обеспечивая плотного прилегания;
  • диаметр дна кастрюли идеально совпадает с диаметром конфорки. Замечено, когда электрические нагревательные элементы работают вхолостую, не прикрытые полностью дном посуды (изделие имеет меньший диаметр конфорки), они быстрее выходят из строя;
  • матовая и темная поверхность дна. Замечено, что быстрее нагревается.

Какие кастрюли подходят для индукционных плит?

Для индукционных панелей подходят те изделия, дно которых имеет ферромагнитные свойства, то есть притягивает к себе магнит. Кастрюля для индукционной плиты может быть чугунная, эмалированная, из нержавеющей стали. Все эти виды металла идеально «притягиваются» к варочной поверхности. Хотя иногда могут встречаться исключения. Объясняются это тем, что сплав в изделии имеет другой состав, нежели тот, который заявляет изготовитель.

Алюминиевые кастрюли, если они не имеют на внешней поверхности дна специального ферромагнитного диска, закрывающего весь диаметр, не пригодны для индукционной плиты. Такая посуда «не считывает» сигналы, посылаемые плитой.

Индукционные плиты работают по своему принципу: точечно нагревают дно, которое передает температуру продуктам. При этом сами стенки посуды разогреваются от горячей пищи. То есть вся температура поступает вначале в продукты. Этот принцип работы индукции позволяет блюду готовиться быстрее, а значит меньше терять полезных веществ.

Характеристики «правильного» дна посуды для индукционной плиты:

  • поверхность имеет ферромагнитные свойства (это чугун, эмалированная сталь, нержавеющая сталь);
  • равномерное распределение ферромагнитных свойств по всему диаметру дна для «считывания» сигналов. В первую очередь это касается алюминиевой посуды со специальным дном. Диск из ферромагнитного сплава должен покрывать весь диаметр, при этом быть сплошным или же в виде вставок по всему периметру дну;
  • размер диаметра идеально подходить под размер конфорки. Если диаметр дна будет превышать диаметр конфорки, то активный процесс приготовления будет происходить только в середине кастрюли. Если нагревательный элемент будет закрыт кастрюлей меньше, чем на 70-75%, то он не включится для работы.

Иногда некоторые сталкиваются с проблемой, как сварить кофе в маленькой турке на индукционной плите. Решить эту проблему может накладная конфорка, которая продается отдельно в специализированных магазинах домашней техники. Она имеет вид плоской, тонкой сковороды, которая ставиться на рабочую поверхность, а на ней сверху ставится посуда с маленьким дном. Называется это приспособление — адаптер индукционной плиты — удобно и практично.

Ищите на упаковке или на дне кастрюли в виде клейма знак спирали, который характеризует изделие, как пригодное для использования на индукционной плите.

Какие кастрюли лучше покупать для газовой плиты?

Принцип работы газовых горелок сводится к тому, что языки пламени максимально разогревают ту часть поверхности, куда они направлены. Этот принцип нагревания обязывает хозяйку не допускать «стекания» огня по бокам кастрюли. Это замедляет процесс приготовления и существенно наносит ущерб самой кастрюле – она покрывается копотью и у неё могут даже плавиться ручки. Что бы избежать этого неприятного явления многие покупают рассекатели пламени, которые продаются в любом хозяйственном магазине. Это сразу снимает ряд проблем.

Есть ряд характеристик, которыми должна обладать посуда, предназначенная для газовой плиты:

  • дно с насечками, которые как бы «цепляют» языки пламени, тем самым ускоряют процесс приготовления. Касается изделий из нержавейки или имеющих алюминиевую основу с антипригарными покрытиями;
  • кастрюли, сделанные из литого алюминия. Штампованные изделия быстрее приходят в негодность;
  • кастрюли, обладающие массивным дном (от 0,5 мм).

Что касается моделей из огнеупорного стекла, то это спорный вопрос. Хоть и производители гарантируют их устойчивость к высоким температурам (до 300 градусов), их непрактичность очевидна. Они реально «боятся» термошоков и не выносят механических ударов. Стеклянная кастрюля может присутствовать в ассортименте кухонной посуды, но не являться главным помощником хозяйке.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: