Как выглядит масленок

Где растут грибы маслята: описание разновидностей

Польза грибов маслятМаслята называются так потому, что шляпка гриба покрыта масляной блестящей кожицей, липкой на ощупь. Именно благодаря ей гриб выглядит глянцевым, словно кто-то намаслил шляпку.

Эти грибы широко распространены не только в российских лесах, но и на территории других стран Северного полушария. И в каждой стране грибники называют эти дары леса по-своему: в Англии этот гриб получил имя «Скользкий Джек», в Чехии маслёнок называют «масляком», а в Белоруссии — «масляником».

Обычно растут маслята в хвойных лесах, но есть также разновидности этого гриба, которые можно встретить под дубами или берёзами. В любом случае эти дар леса предпочитают светлые места в лесу, в тёмной чаще их найти практически невозможно. Обычно встретить этих лесных обитателей можно на лесных полянках или опушках, в поросли молодняка хвойных деревьев или даже на лесных тропах.

Как выглядят маслята

Описание маслятМаслята обычно представляют собой грибы среднего и мелкого размера. У молодых мелких маслят шляпки обычно имеют форму конуса или полушария, которая меняется с ростом гриба, постепенно распрямляясь. У выросших шляпка больше становится похожа на подушку и может достигать пятнадцати сантиметров в диаметре.

Главной особенностью маслят является наличие тонкой плёнки маслянистой консистенции, которая полностью покрывает шляпку. При этом плёнка может менять своё состояние в зависимости от погодных условий: если в сырое время она бывает слизистой и липкой, то в сухое время у некоторых грибов она становится суховатой и немного бархатистой, которая в дальнейшем растрескивается, что выглядит как небольшие зернистые чешуйки.

Шляпка маслёнка весьма интересна: в отличие от других грибов, кожицу этой шляпки можно легко отделить от её мякоти. И на цвет она может быть весьма разнообразна: от бурых тонов с пятнистыми вкраплениями до тонов охры и даже жёлтых оттенков. При этом на расцветку гриба прямое влияние оказывает тип леса, в котором он растёт, и освещённость места.

Внутренний слой шляпки, где расположены споры гриба, трубчатый. Внутренняя мякоть гриба имеет плотную консистенцию желтоватого или белого цвета. При этом многие грибники знают, что срез гриба со временем может становиться более тёмным.

Обычно мякоть этого лесного дара не имеет запаха, но некоторые любители «тихой охоты» считают, что у маслят, в отличие от грибов, растущих в лиственничных лесах, имеется отчётливый запах свежей хвои.

В отличие от других грибов, жизнь маслёнка весьма непродолжительна: спустя 7−10 дней после появления на лесной поверхности у него наступает период старения. Его мякоть темнеет и становится дряблой. Да и черви очень любят питаться маслятами, причём их атакам подвержены эти дары природы вне зависимости от их возраста. В среднем при сборе нужно быть готовым, что только один из пятнадцати собранных трофеев не окажется червивым.

Виды грибов

Все лесные дары этого вида делятся на многочисленные группы, каждая из которых имеет своё описание и название. Вот описание лишь наиболее популярных и распространённых маслят в нашей стране.

  • Как собирать маслятМаслёнок обыкновенный. Его называют также осенним, поздним или настоящим. Он имеет тёмную выпуклую шляпку в диаметре до двенадцати сантиметров, покрытую слизистой плёнкой. Высота ножки гриба может составлять двенадцать сантиметров и достигать в диаметре до трёх сантиметров. На ножке расположено кольцо, которое практически разделяет её на два цвета. Обычно ножка над кольцом белого или желтоватого цвета, а под ним окрас бурый, иногда имеющий фиолетовые оттенки. Встретить этот гриб можно преимущественно в сосновом бору в период с третьей недели июля до начала октября.
  • Маслёнок жёлто-бурый обычно имеет полукруглую шляпку до четырнадцати сантиметров в диаметре. В зависимости от возраста, эта разновидность меняет свою расцветку. Шляпка молодняка обычно оливковая, со взрослением приобретает красноватые или бурые оттенки. Очищается кожица у шляпки весьма плохо, при этом поверхность практически не имеет привычной для маслёнка слизи. Высота ножки может достигать одиннадцати сантиметров, обычно булавовидной или цилиндрической формы. Если разломить такой гриб пополам, то можно отчётливо почувствовать запах хвои. Растут маслята этого вида обычно в сосновых лесах, располагаясь на светлых участках группами по несколько штук. Иногда любители «тихой охоты» могут встретить их и поодиночке.
  • Описание грибов маслятЗернистый маслёнок — часто встречающийся обитатель лесов. Диаметр шляпки такого вида может достигать восьми-одиннадцати сантиметров. Сама шляпка меняется со временем роста гриба, переходя от выпуклой формы к подушкообразной. Кожица, покрывающая шляпку, тоже подвержена изменениям. В сухое время года она выглядит блестящей и сухой, но с наступлением сырой погоды покрывается слизью, которая хорошо отделима от мягкой части. Высота ножки достигает восьми сантиметров и обычно имеет цилиндрическую форму. Встретить этот гриб в лесу обычно можно в период с начала лета по конец осени. Растут такие маслята обычно на опушках сосновых и еловых зарослей.
  • Белый маслёнок растёт в кедровых и сосновых лесах в период с июня по конец октября. Он имеет довольно большую шляпку, диаметр которой может достигать двенадцати сантиметров. Шляпка обычно жёлтого цвета и покрыта небольшим количеством слизи. Ножка может вырастать до восьми сантиметров. Обычно грибники любят собирать молодняк этого вида, потому что старые грибы быстро сгнивают и не так выразительны на вкус.

Ложные маслята

Как определить гриб маслятНекоторые из наиболее распространённых видов маслят неопытные грибники могут спутать с перечным грибом.

Он относится к совершенно другому виду грибов, похожих на маслят. Обычно он имеет относительно небольшие размеры: шляпка гриба может достигать в диаметре до пяти сантиметров, а высота ножки гриба в среднем составляет пять-шесть сантиметров. В отличие от настоящих маслят, этот гриб имеет гладкую и блестящую шляпку без какой-либо слизи на поверхности. Да и вкус у этих грибов весьма своеобразный — жгуче-перечный. Напрямую в кулинарии этот гриб обычно не используется. Лишь в некоторых странах его добавляют в блюдо для придания особого аромата и пикантного вкуса.

Помимо этой разновидности, существуют также и другие виды грибов, которые ошибочно можно принять за маслят. Как же отличить грибы, похожие на маслята, от настоящих? Для того чтобы это делать, при сборе следует обязательно обращать внимание на внутренний слой шляпки: если он не трубчатый, а пластинчатый — можно без сожаления расставаться с такой находкой.

Полезные свойства и противопоказания

Безусловно, маслята не только вкусные, но и полезные, а также являются низкокалорийным продуктом. Почему же они так полезны?

В состав этих лесных даров входят:

Помимо очевидной пользы, эти дары леса могут нанести и ощутимый вред человеческому организму. Особенно этот вред можно нанести при употреблении в пищу неправильно приготовленных грибов. Для того чтобы обезопасить себя, достаточно соблюдать несколько простых правил.

  • Информация о грибах маслятахКатегорически нельзя собирать грибы вблизи промышленных предприятий и дорог. Грибы, которые имеют губчатый внутренний слой шляпок, впитывают им из окружающей среды вредные вещества, способные сохраняться на протяжении длительного времени.
  • Ни в коем случае не следует употреблять в пищу червивые дары природы, так как продукты жизнедеятельности червей могут стать причиной отравления или аллергии.
  • Перед приготовлением с маслят обязательно следует снять слизистую плёнку, ибо при употреблении её в пищу можно спровоцировать приступ острой диареи.
  • Перед консервацией с грибов следует обязательно снять всю слизистую плёнку и сами заготовки очень хорошо промыть. В случае если крышка у банки с законсервированными грибами вздулась, их следует безжалостно выбросить. Такая консервация опасна не только для здоровья, но и для жизни человека.
  • Особенно осторожно следует употреблять в пищу маслята людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, детям и беременным. Ведь сами по себе грибы — пища довольно тяжёлая для пищеварительной системы.

В любом случае при первых признаках отравления следует незамедлительно обратиться к врачу, чтобы избежать более тяжёлых последствий.

Грибы маслята: фотогалерея

Как выгляди гриб масленокПольза грибов для человекаКак определить масленкаВ чем польза маслятОписание грибов маслятБлюда из грибов маслятОсобенности сборки грибов маслятРецепты тушёной капусты с грибами и картошкойРецепты приготовления блюд из вареных и замороженных груздей

Маслята обыкновенные

Такая разновидность масленка, которая зовется обыкновенной, может быть разных размеров, их шляпки бывают от четырех, до шестнадцати сантиметров. Что касается цветовой гаммы, то она колеблется от коричневого до серого оттенков, которые часто имеют примести. Кроме того, маслята могут вырастать еще и желтого цвета. Форма шляпки разнится, в зависимости от возраста гриба. У молодых она имеет вид полукруга, у взрослого гриба это плоская поверхность, у которой могут быть приподнятые края. Та часть, которая покрыта слизью, может без усилий отделиться от части, что зовется мякотью.

Что касается ножек этого вида, то вырасти они, могут на разную высоту, от четырех, до двенадцати сантиметров. Цветовая гамма ее светлее, чем у шляпки. Форма ночки цилиндрическая, и не далеко от шляпки образовывается нарост в виде кольца.

При рассмотрении трубчатого слоя, можно заметить, что поры этого гриба маленькие. Их цветовая гамма колеблется в диапазоне от желтого, до белого цвета. Что касается самой мякоти, то она очень сочная, и оттенки также имеет разные, в зависимости от своего местонахождения. Эти грибы особо любимы червями и вредителями, потому маслят, которых можно употребить в пищу крайне мало.

Эта разновидность начинает появляться в середине сентября, и активно растет до самого окончания октября. Растут такие грибочки на песке, любят появляться около сосен, берез и дубов. Могут вырасти они и на открытых пространствах, а вот в горах увидеть их можно крайне редко. Маслята предпочитают расти рядом с другими грибами, чаще всего это зеленушки, опята, лисички.

Готовить обыкновенные маслята можно как угодно, главное, что требуется сделать, это извлечь кожицу на шляпке. В этом виде грибов количества белка намного выше, чем в белом грибе. Важно знать, что эти продукты могут вызвать аллергические реакции у тех, кто к ним склонен, потому кушать их нужно аккуратно.

Интересно, что обыкновенные маслята используют даже в медицинских целях. Отвар из них считается хорошим средством от подагры.

Желто-бурые маслята

Характеристики этого вида маслят имеют свои особенности. Шляпка их вырастает до размеров в пять сантиметров, а иногда доходит и до двенадцати. Цвет ее может быть разнообразным, начиная с бурой и оливковой, и заканчивая, желтой или грязно-оранжевой. Отличием ее от предыдущего вида является наличие волокнистых чешуек, хотя они встречаются и не на всех грибах. Что касается формы, то тут все так же, как и у обыкновенных маслят, сразу полукруг, затем выравниваются. Что примечательно, при снятии шкурки, вместе с ней отходят части мякоти.

Что касается ножки, то вырастает она на высоту от четырех, до одиннадцати сантиметров. Цвет ее может быть самым разнообразным, начиная от лимонных оттенков, заканчивая оранжевыми. Поверхность ножки желто-бурых маслят имеет гладкую текстуру. По объему она достаточно большая.

Что касается мякоти этих грибов, то ее цвет может быть как желтым, так и оранжевым. Если гриб срезать, и его мякоть будет взаимодействовать с воздушным пространством, то цвет поменяется на синеватый или с оттенком лилового. Вкусовые характеристики молодого гриба напоминают хвою, кроме того, они и пахнут также. Если же гриб старый, то привкус у него похож на металл. Грибов, похожих на этот не существует.

Встретить этот маслёнок можно с середины июля, и вплоть до первых чисел октября. Наиболее подходящим климатом для них является – умеренный.

Поиск желто-бурых маслят стоит вести в тех местах, где почва песчаная или достаточно сухая, самым подходящим местом для этого вида грибочков являются хвойные или же смешанные леса. Очень часто грибок можно найти не далеко от сосны.

Кушать этот вид грибов можно в любых вариантов, и обрабатывать перед употреблением никак не нужно. В отличие от обыкновенного масленка, этот вид в народной медицине не нашел применения.

Масленок зернистый

Далее мы рассмотрим гриб под названием масленок зернистый, и узнаем, как выглядит он, и какими свойствами обладает. Начнем с шляпки, которая имеет диаметр от четырех, до четырнадцати сантиметров. Цвет ее может быть желтым или коричневым. По форме шляпка этого грибочка может быть как немного выпуклой, так и плоской. Если прикоснуться к ней, то можно почувствовать, что она немного липкая или маслянистая. Что касается шкурки, то снять ее не вызывает никаких проблем. Гриб масленок этого вида очень похож на желто-бурый вид, но по окрасу более бледный.

Ножка зернистого гриба цилиндрическая, сплошная, и на ней нет кольца. Вырасти она, может от трех до десяти сантиметров. Цвет ножки светлее, чем у шляпки, чаще всего он желтый или ближе к белому.

Что касается трубчатого слоя, то он отличается от других видов маслят тем, что на нем есть поры разной величины. Цвет этих пор может быть немного желтым. Рассматривая мякоть зернистого гриба, можно сказать о том, что она является мясистой, а цвет ее светло-коричневый. Примечательно, что при срезе, он не меняется, как у другого вида маслят.

У этого масленка есть двойники, к ним относят: кедровых маслят и неокольцованных. Что касается кедрового гриба, то растет он около тех сосен, у которых пучок состоит из пяти хвоинок. А вот у неокольцованных грибов шляпка имеет более темный окрас, а на ночке, возле основания можно увидеть налет розового цвета.

Встретить такую разновидность маслят можно в странах Азии. Выходить на охоту за ними следует после середины июня, и продолжать сбор аж до ноября. В хвойном лесу, на песчаной почке можно увидеть представителей данного вида, кроме того, они еще предпочитают и хорошо освещенные места.

Кушать зернистый гриб можно в любой форме, но важно снять с него кожицу. Для того, что бы сделать это быстро и легко, нужно поместить гриб в кипяток всего на пару мгновений.

Что касается народной медицины, то эта разновидность гриба в ней не применяется.

Лиственничный масленок

Лиственничные маслята, одни из самых маленьких в своем роде. Маслята, фото и описание которых подтвердят данную информацию. Шляпка у этого грибочка вырастает всего на полтора или же три сантиметра в диаметре. Что касается цветов, то и тут их несколько. Лиственничный гриб может быть желтым, лимонно-золотистым, коричневым или бурым. Как и у предыдущих видов, форма молодого грибка имеет выпуклое строение, а у взрослого, оно плоское. Если потрогать этот гриб, то он будет немного липким, но на поверхности не обнаружатся ни трещины, ни бугорки. Снять кожицу не просто, при данной процедуре снимается не только она, но и кусочки мякоти.

Ножка такого грибочка может вырастать в высоту как на три сантиметра, так и на все тринадцать. Ножка имеет большую ширину, она может быть как цилиндрической формы, так и булавовидной. В отличие от других видов маслят, у лиственничного гриба ножка по цвету почти такая же, как шляпка. На ней есть кольцо, цвет которого близок к лимонному.

Поры этого масленка желтые, по форме круглые. Если на них немного надавить, то они становятся коричневыми. Что касается самой мякоти, то она имеет сочную и волокнистую структуру. Цвет ее может быть бурый или светло желтый, он остается таким при любых обстоятельствах.

У этого вида грибов есть двойники, к ним относят: серые маслята и ржаво-красные. Грибы маслята фото, которых вы можете увидеть, подтверждают, насколько похожи эти разновидности грибов на лиственничных маслят. Серые грибочки характеризуются более тусклыми тонами, как шляпки, так и ножки. Что касается ржаво-красных грибов, то ареал из произрастания относится к Западной Сибири. Кроме того, шляпка отличается от лиственничной тем, что на ней есть волокнистые чешуйки.

Найти такой гриб можно, как только июль будет подходить к концу, а собирать есть возможность до наступления сентября. Гриб этот чаще всего растет рядом с лиственницами.

Употреблять в пищу можно в любом виде, но важно его сразу отварить и удалить кожицу. Считается, что наиболее вкусно кушать этот вид грибов в маринованной форме.

Этот грибочек в народной медицине также помогает при лечении подагры.

Масленок белый

Гриб масленок, который называют белым, относят к группе условно съедобных. Что касается основных габаритов, то шляпка его вырастает до шести, а иногда и пятнадцати сантиметров. Если погода слишком дождливая, то цветовая гамма ее приближается к оливковой. Как и в других видах, молодые грибы выпуклые, старые – плоские. Касаемо ощущений при касании, то поверхность гладкая, на ней отсутствуют морщины, она немного скользкая. Кожица белого гриба снимается легко.

Что касается ножки, то она вырастает примерно на четыре сантиметра минимум, и на одиннадцать, как максимум. Цвет ее белый, форма в виде цилиндра, кольцо отсутствует.

Шляпка имеет сплошное строение, в ней нет полых участков, может быть сильно погнутой. Взрослые грибы могут иметь бородавки сиреневого или бурого цвета. Мякоть имеет плотную структуру, цвет ее желтый, который переходит в бледно красный, если ее сломать, или же при взаимодействии с воздушным пространством. Именно у этого масленка нет явного вкуса и запаха, ввиду данной особенности он считается низкокачественным.

У белого масленка есть и свои двойники, к которым относят: подберезовик болотный, маслят кедровых и сибирских. Все двойники похожи на белый масленок в молодом возрасте, а дальше, подберезовик зеленеет, точнее его шляпка, а у других маслят она темнеет.

Выходить на поиски данного вида маслят стоит с первых дней августа и до самого конца сентября. Ареал произрастания широкий, это и Сибирь, и Дальний Восток, также Китай, Северная Америка, страны Европы, которые находятся возле Альп.

Растут белые маслята в хвойном и кедровом лесу, чаще всего не далеко от сосен и кедров.

Кушать эти грибы можно при засаливании или мариновке. Важно знать, что съедобными являются только молодые особи. Готовить их нужно почти сразу после сбора, если они пролежат более четырех часов, будут непригодными для еды.

В народной медицине белые маслята не нашли своего применения.

Таким образом, мы рассмотрели все основные виды такого грибка, как масленок. Расписали их основные характеристики, что бы выйдя на сбор грибов, вы могли без труда их идентифицировать, и не ошибиться. Важным является то, что у некоторых маслят есть двойники, которые были описаны. Прежде чем сорвать гриб, проверьте, не двойник ли это того грибочка, что вы ищите. Залогом успешного сбора грибов будет информационная подкованности и неспешный сбор продукции, тогда вероятность ошибки сводится к минимуму.

Для того, что бы после сбора маслят, вы знали, что с ними делать, прочитайте заранее несколько рецептов, и вам не придется в спешке искать вариант приготовления конкретного вида маслят, потому как не все грибы можно долго держать в сорванном виде.

Маслята обычные

Маслята – так называется целый и довольно большой род трубчатых грибов. Название роду дано потому, что все его представители имеют шляпку скользкую и маслянистую. Этот признак и позволяет отличить масленок от других видов грибов. Разновидностей маслят великое множество, но чаще всего в отечественных лесах и перелесках встречается масленок осенний, а в дубравах растет вид более редкий – масленок перечный. Этот гриб не ядовит, но горчит на вкус и потому его обязательно нужно проваривать в кипятке перед использованием для приготовления блюд и закусок. На фото, представленных ниже, вы можете увидеть эти виды маслят.

Ложные маслятаМасленок – гриб вкусный в жареном, маринованном и соленом виде. Хорош он в супах, пирогах и салатах. Благодаря вкусовым качествам маслята являются ценной добычей для любого поклонника «тихой охоты», однако нужно знать, что в лесах помимо маслят обыкновенных встречаются и маслята ложные, которые в пищу употреблять запрещено категорически. Как отличить ложный масленок от гриба съедобного – расскажем ниже.

Описание и фото масленка осеннего обыкновенного

Как отличить ложный масленокДля того чтобы научиться отличать грибы съедобные от ядовитых – нужно тщательнейшим образом изучить описание конкретных видов. Описание масленка обыкновенного выглядит следующим образом:

  • Шляпка гриба имеет выраженную форму полушара и маленький, но отчетливый бугорок в самой сердцевинке
  • Цвет кожицы — коричневый, в самых разных оттеночных вариациях. Реже встречаются маслята со шляпками сероватыми или оливковыми. Мякоть с желтым оттенком и ее легко отделить от внешней кожицы
  • Правильная цилиндрическая ножка масленка может достигать размера в 10-11 сантиметров

Обычный и ложный масленокНайти маслята можно в лиственных лесах и сосновых борах, реже в посадках, где растут злаковые культуры. Маслята «любят» песчаные и известняковые почвы, растут группками, благодаря чему грибник может быстро наполнить свою корзинку вкусным трофеем. Нередко маслятки растут рядом с другими съедобными грибами – сыроежками, боровиками и лисичками. На «охоту» за маслятами можно ходить и летом и поздней осенью.

Как не перепутать ядовитый вид со съедобным грибом?

Ложные маслята – ядовитые грибы, весьма похожие на маслята обычные. Однако отличить ложные грибы от съедобных видов можно: нужно лишь запомнить, как выглядит ложный масленок, и проявлять внимательность во время сбора грибного урожая.

В первую очередь стоит обратить внимание на шляпку: у ядовитого масленка она имеет легкий, но заметный фиолетовый оттенок, а мякоть внутренней стороны – ярко-желтая. Структура шляпки у ложного масленка – губчатая, а вот у масленка съедобного она будет пористой.

Приглядитесь и к ножке – у ложного масленка на ней будет заметное кольцо белого цвета, спускающееся почти до самого основания. А если вы разрежете гриб-обманку, то заметите, что мякоть его — красноватая и губчатая. У масленка настоящего мякоть при срезе или изломе цвет не меняет, оставаясь приятного цвета.

И наконец: не собирайте грибы в съедобности, которых вы неуверенны. Отравление ядами, которые присутствуют в отдельных видах грибов, может привести к самым печальным последствиям, в том числе – и к летальному исходу.

Как отличить ложные маслята от съедобных?

Ответ на этот вопрос даст вам любой грибник. Запомните 2 цвета, которые определяют ложный масленок — фиолетовый и ярко желтый. Шляпка его имеет фиолетовый оттенок, а мякоть грибка ярко желтая, а не бледная. Остальные советы мы дали в предыдущей главе. Отличить эти грибы очень просто. Главное не паниковать и ответственно относиться к сбору. Ну и можете добавить эту страницу в закладки и уже никогда не ошибетесь при сборе лесного урожая.

Какие бывают маслята?

В природе существует великое множество этих грибов, однако их подразделяют на основные категории:

  1. Лиственный.
  2. Зернистый (летний).
  3. Масленок поздний (наиболее крупный представитель).

Эти небольшие грибы имеют слизисто-маслянистую шляпку. В дождливую погоду она покрывается слоем слизи, а в сухую – становится коричнево-буроватого оттенка и сильно блестит на свету. Нижняя часть у маслят губчатая, легко отделяемая. Ножка желтоватая, некрупная, имеет цилиндрическую форму. Мякиш светло-желтого цвета, воздушный и на изломе не темнеет.

Летний подвид чаще встречается в июне – июле в хвойных лесах. Размерами он гораздо меньше, чем поздний собрат.

Стоит ли чистить маслята?

Надо ли чистить маслята или возможно их не обрабатывать?

Все зависит от того,  как хозяйка собирается использовать грибы в дальнейшем. Очистка для супов – крайне необходимая мера. Причины просты: при контакте с водой кожица гриба чрезмерно разбухает и начинает впитывать влагу. После такого из масленка происходит выделение клейковины, которая портит вкус всего блюда (например, супа). А вот если хозяйка собирается готовить жареные маслята, замариновать или засолить грибочки, то возможно их не очищать от кожицы. Тем более, если они маленького размера. В этом случае требуется почистить только крупные, порезав их на мелкие части. Однако стоит помнить о том, что непочищенная кожица со шляпки масленка может горчить.

Нужно ли очищать грибы для заготовки? Маринованные маслята без тщательной очистки выглядят довольно отталкивающе. Еще одним фактором, говорящим о необходимости обработки, является то, что пленка гриба имеет свойство впитывать в себя все загрязнения и запахи. Поэтому, употребив неочищенные грибы, пусть даже и термически обработанные, можно заработать расстройство желудочно-кишечного тракта.

Самые распространенные варианты очистки маслят

Как чистить грибы (маслята)?Самый простой рецепт заключается в том, что их надо предварительно подсушить. Тогда все удаляется без лишних проблем. В дальнейшем нарезанные кусочки грибов промывают в проточной воде несколько раз для удаления грязи с поверхности, ведь плохо промытое сырье может стать причиной серьезных заболеваний. Также неправильное приготовление (консервирование или засаливание) грибов часто приводит к возникновению инфекций, которые крайне опасны для жизни человека.

Второй способ заключается в очистке грибов непосредственно в лесу и не требует пошаговых инструкций. Нужно просто поддеть тонкую кожицу с помощью ножа, и она легко отделится. Подобный метод очистки рекомендуется применять при изолированном сборе маслят, которые примерно одинаковы по размеру.

А вот червивые грибы лучше не собирать. Чем больше испорченной мякоти, тем выше вероятность возникновения пищевого отравления после употребления блюд. Подозрительные экземпляры лучше тщательно обследовать и вырезать все испорченные части.

Как чистить грибы маслята достаточно маленького размера? Их неприятнее и сложнее всего отчищать, ведь они постоянно выскальзывают из рук. Для облегчения столь непростой задачи рекомендуется использовать острый нож, которым аккуратно подцепляют кожицу на шляпке. В результате подобных манипуляций можно защититься от несъедобных ложных маслят, отличительной чертой которых являются пластинки под шляпкой(а увидеть их можно только после снятия кожицы).

Как готовить вкусный грибочек, столь богатый белком, к жарке? Рекомендуется тщательно очистить и несколько раз промыть грибыв проточной воде. Замачивать маслята не следует, ведь в этом случае они напитываются влагой, а слизистая пленка набухает еще больше, что представляет существенные трудности при очистке.

Если нет возможности почистить грибы сразу же, как только пришли домой из леса, то можно оставить их в холодном месте максимум на 10 часов. Замороженные маслята хранятся гораздо больше времени, а вот при нахождении в теплом помещении маслята быстро испортятся.

Но все же вкусовые свойства будут лучше у свежеприготовленных грибочков. Поэтому готовить их следует как можно скорее. Нельзя накрывать посуду с грибами плотными крышками: к дарам леса обязательно должен быть доступ воздуха. Замораживать маслята тоже нежелательно, если в планах в скором времени использовать грибочки в сытном блюде.

Маслята в дуршлаге

Очистка при помощи кипятка

Как быстро почистить маслята при помощи подручных средств? Существует еще один способ очистки маслят, о котором мало кто знает. Заключается он в том, что собранные грибы следует окунуть в кипяток либо несколько минут подержать над горячим паром. После ошпаривания пленка легко и быстро отделяется от тела масленка, а чистка собранных грибов занимает гораздо меньше времени.

Иные способы и рекомендации

Существуют малоизвестные способы быстрой очистки от нежелательной пленки. Как правильно чистить маслята, используя имеющиеся в наличии подручные средства? Есть несколько вариантов:

  1. Если у гриба круглая шляпка, то необходимо сделать глубокий разрез, деля ее пополам. При разведении половинок шляпки в разные стороны пленка просто снимается.
  2. Как быстро обработать маслята и не испачкать руки? Свежесобранные грибочки легко очищаются, если предварительно смазать руки растительным маслом (или оливковым). Таким образом удастся уберечь руки от темного налета, который обычно появляется при чистке грибочка. Пигмент, окрашивающий пальцы, содержится именно в пленке шляпки. Помимо обработки рук, рекомендуется смазать маслом еще и нож. Положите рядом смоченную в растительном масле тряпочку, чтобы периодически увлажнять руки.
  3. Если руки все же испачкались, то на помощь придет раствор уксусной или лимонной кислоты.
  4. Еще один легкий способ снятия пленки со шляпки: взять марлю и крепко прижать к грибу, затем подцепить краешек кончиком ножа и сдирать ее, утягивая за марлю.

А еще следует обязательно подключать к очистке маслят всю семью: так и веселее и гораздо быстрее.

Заключение

Лесные грибочки, а особенно маслята, являются бесценными дарами природы, которые богаты уникальными микроэлементами и белком. Знать, как чистить правильно маслята правильно, необходимо каждой хозяйке. Ведь в этом случае, легко обеспечить свою семью вкусной и здоровой пищей.

Как выглядит масленок зернистый?

Шляпка округло-выпуклая, подушкообразная, гладкая, слизистая, желто-охряная или коричнево-бурая, достигает 10 см в диаметре. Мякоть мягкая, желтовато-белая, толстая, на сломе цвета не меняет. Вкус приятный, запаха почти нет.

Трубчатый слой у молодых маслят белый или светло-желтый, достаточно тонкий, а у взрослых — светло-серно-желтый. Покрывало отсутствует, трубочки короткие, поры округлые. Выделяются капли сока белого цвета.Длина ножки, обычно, 4-8 см, а толщина — 1-2 см, желтоватая, плотная, без кольца, с мелкими коричневыми чешуйками.Suillus granulatusМасленок зернистый

Где растет масленок зернистый?

Гриб растет, преимущественно в европейской части России, а также на Кавказе, в Сибири, на Урале, на Дальнем Востоке. Данный вид маслят встречается в хвойных лесах, часто в разреженных сосняках, особенно в молодняке.Масленок зернистый растет, обычно, группами и предпочитает глинистую или песчаную почву. Образует микоризу с двухвойными соснами, реже — с пятихвойными.

Категория масленка зернистого

Гриб относится ко 2-й категории. Чаще употребляется в маринованном или соленом виде. Кожица легко отделяется от шляпки и рекомендуется ее удалять.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: